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40年大厨:不管煮什么虾出锅之前多加一步!鲜嫩无腥味

作者:admin 发布时间:2019-09-04 22:34:53 浏览次数:203
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现在随着天气越来越冷,也是到了吃海鲜的好季节,因为天气越冷,海鲜也是非常肥美的,要说海鲜当中最好吃最营养的还是大虾,因为它拥有了皮薄肉多的特点,吃起来弹性十足还鲜美,加上大虾的营养价值也是非常高的,这样一道美味也是受到了很40年大厨:不管煮什么虾出锅之前多加一步!鲜嫩无腥味多人的喜爱。

虽然不同种类的大虾都非常好吃,但很多人在烹饪的时候都会遇到一个问题,因为海鲜要想吃到原汁原味,最常用的方法就是白灼。

对于白灼虾来说,也就是将大虾放到锅中进行炖煮就可以了,但是不少人煮出来的虾肉又老又柴,还有一股浓郁的腥味,这到底是什么原因呢!今天小编就来给大家分享一下,40年大厨:不管煮什么虾,出锅之前多加一步!虾肉鲜嫩无腥味。

准备食40年大厨:不管煮什么虾出锅之前多加一步!鲜嫩无腥味材:活虾,花雕酒,生姜,花椒,陈醋,生抽,食盐。

制作方法:

首先将大虾放到清水里面清洗干净,然后用牙签将虾线挑出来,放到清水里面浸泡30分钟,接着往锅中加入足量的清水,大火烧开加入生姜和花椒一起炖煮,随后倒入花雕酒和处理干净的大虾,不盖锅盖炖煮到虾尾弯曲就可以捞出了。

再将大虾捞出后,放到冰水里面过一下,这也就是出锅之前多加的一步,经过这样处理后的虾肉更加鲜嫩,吃着40年大厨:不管煮什么虾出锅之前多加一步!鲜嫩无腥味也会更加40年大厨:不管煮什么虾出锅之前多加一步!鲜嫩无腥味有弹性,最关键的一点就是没有腥味,大虾煮好之后,准备一个小碗往里面倒入陈醋,老抽,食盐,熟油放在一起搅拌均匀,这样就可以调制成蘸取大虾的酱料了。

烹饪小贴士:

1、所以不管煮什么虾,出锅食用之前都应该多加过冰水这一步,这样虾肉才会鲜嫩无腥味,并且这里需要提醒大家的一点就是虾肉尽量是热水下锅,如果冷水下锅的话,就会增加虾肉的腥味,吃起来的口感也会不好。

2、在煮虾的时候加入适量的花雕闫梦璐酒40年大厨:不管煮什么虾出锅之前多加一步!鲜嫩无腥味和花椒,这样就能够起到杀菌增香的作用,要是没有这样的条件就可以往里面加入生姜片也有同样的效果。

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